Fasolea bătută este o rețetă tradițională românească, perfectă ca aperitiv sau fel principal vegetarian. Cremă, aromată și hrănitoare, această rețetă transformă simplele boabe de fasole într-o delicatesă autentică.
Timpul total de preparare: 2 ore și 30 minute
- Timp de pregătire: 30 minute (plus 8 ore înmuiat)
- Timp de gătire: 2 ore
- Porții: 6-8
- Dificultate: Medie
- Calorii per porție: aproximativ 250 kcal
Ingrediente necesare
Pentru fierberea fasolei:
- 500g fasole albă uscată
- 2L apă
- 1 foaie de dafin (opțional)
- 1 linguriță sare
Pentru aromă:
- 2-3 cepe medii (aproximativ 300g)
- 4-5 căței de usturoi
- 100ml ulei de floarea soarelui
- Sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust
- 1 linguriță cimbru uscat (opțional)
Instrumente necesare
- Oală mare pentru fiert
- Tigaie pentru călire
- Blender sau zdrobitor de cartofi
- Strecurătoare
- Tocător și cuțit
Pașii rețetei
1. Pregătirea fasolei
- Sortează și spală fasolea de impurități
- Pune la înmuiat în apă rece peste noapte (minim 8 ore)
- Scurge și clătește bine
2. Fierberea
- Pune fasolea în oală cu apă rece
- Aduce la fierbere și îndepărtează spuma
- Fierbe la foc mediu 1-1,5 ore până se înmoaie
- Adaugă sare spre final
3. Prepararea sosului aromat
- Toacă ceapa mărunt
- Călește în ulei încins 7-10 minute până devine aurie
- Adaugă usturoiul pisat în ultimul minut
4. Asamblarea
- Scurge fasolea, păstrând 100ml din zeamă
- Pasează fasolea până devine cremă
- Încorporează sosul de ceapă treptat
- Asezonează cu sare și piper
- Ajustează consistența cu zeama păstrată
Sfaturi pentru reușită
- Nu săra fasolea la început - va fierbe mai greu
- Verifică dacă fasolea e fiartă zdrobind câteva boabe
- Pentru textură fină, pasează de mai multe ori
- Servește caldă sau la temperatura camerei
Valori nutriționale per porție
- Calorii: 250 kcal
- Proteine: 15g
- Carbohidrați: 35g
- Fibre: 12g
- Grăsimi: 8g
Servire și păstrare
- Servește cu ceapă prăjită crocantă și pâine proaspătă
- Se păstrează la frigider până la 3 zile
- Poate fi congelată până la 3 luni
Variante și sugestii
- Pentru post: folosește doar ulei
- Pentru extra aromă: adaugă cimbru sau mărar
- Ca garnitură: perfectă lângă cârnați sau coaste afumate
Poftă bună!